Procedimento
Preparare un pan di Spagna al cioccolato diametro 18cm.
Mousse al cioccolato
Sciogliere la Copertura Fondente, unire la crema pasticcera a temperatura ambiente e mescolare velocemente con la frusta. Unire il Delipaste Cioccolato e infine alleggerire con la panna montata.
Mousse Chantilly al Kirsch
Scaldare 200g di panna a 60° e sciogliere il Moussecream +5 aiutandosi con un mixer ad immersione. Aggiungere la restante panna fredda e mettere il tutto a raffreddare fi no a circa 3°-6°. Montare aggiungendo lo zucchero finché il composto risulta soffice e morbido. Unire il Delipaste Vaniglia Super e il Kirsch.
Composizione
Tagliare il Pan di Spagna in tre parti e bagnarlo con il Kirsch. Farcire uno strato con mousse al cioccolato e Amarena Fabbri e il secondo con mousse chantilly al Kirsh e Amarena Fabbri. Ultimare con uno strato di pan di Spagna e decorare con scaglie di cioccolato, ciuffi di chantilly e Amarena Fabbri.