Gamberone allo Zenzero Fabbri su insalata belga

15 minuti + 2 ore per la marinatura

Ingredienti

Per 6 porzioni

Pulire i gamberoni e condire con olio, sale e un cucchiaio di sciroppo di Zenzero Fabbri. Lasciar marinare per 2 ore.
Pulire l’insalata belga e ricavare le foglie al cuore, piccole, bianche e adatte ad un finger food.
Preparare in un piatto un fondo di songino e adagiare l’insalata belga come fossero cucchiai che accoglieranno il gamberone.
Scaldare una padella a fuoco vivo e cuocere i gamberoni 30 secondi per lato.
Toglierli dal fuoco e appoggiarli su un piatto con della carta assorbente. In padella calda, sul fondo di cottura, aggiungere aceto di mele e sciroppo di Zenzero Fabbri. Realizzare una riduzione densa.
Inserire il gamberone nella foglia di insalata belga e condire con la riduzione agrodolce ottenuta.
Decorare con filetti di mandorla tostata, finocchietto e abbondante Zenzero Fabbri tagliato a filetti.