Mettere le castagne precotte in una casseruola con lo zucchero e il latte, far cuocere finché il latte non sarà assorbito, poi frullare con un frullatore ad immersione.
Aggiungere il cacao in polvere e mescolare con una spatola. Far passare il composto attraverso uno schiacciapatate direttamente nelle coppe di sevizio.
Montare la panna a neve fermissima e decorare con una sac à poche ogni coppa.
Completare con 2 o 3 Marron Glacés Fabbri al liquore ogni porzione.